Rumah asap salai panas: prinsip operasi, penarafan model terbaik + petua untuk memilih

Sesiapa yang tidak suka hidangan aromatik dengan rasa pedas, berasap, tidak pernah mencubanya, bukan? Tidak perlu lagi membuat mereka memesan, membelinya di kedai atau menggunakan Liquid Smoke. Kini semua orang boleh membeli peranti khas untuk memasak daging, ikan, sayur-sayuran di rumah, serta semasa dalam perjalanan.

Sebelum membeli peranti, anda perlu menyelidik prinsip operasi rumah asap salai panas, mengetahui bagaimana peranti berbeza antara satu sama lain, dan juga mengkaji penarafan model popular. Kami akan membantu anda memahami semua nuansa - ini adalah isu yang dikhaskan oleh artikel kami.

Apakah merokok panas?

Kaedah panas melibatkan pemprosesan produk dengan asap yang dipanaskan pada suhu 40 darjah atau lebih tinggi. Asap menambah rasa dan pada masa yang sama mempunyai kesan pengawet pada makanan.

Masa memasak hidangan bergantung pada resipi, jenis perapan dan saiz keseluruhan kepingan yang ditentukan untuk merokok di dalam ruang.

Merokok panas buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, kerana pengeluaran produk tidak menggunakan minyak, yang merupakan sumber kolesterol, atau lemak. Di samping itu, asap membunuh bakteria yang menyebabkan reput dan, akibatnya, jangka hayat hidangan meningkat.

Satu lagi kelebihan yang berkaitan secara khusus dengan merokok di rumah ialah ketiadaan bahan tambahan dan pengawet yang berbahaya, selalunya terdapat dalam produk yang dijual di kedai.

Sudah tentu, anda juga harus memikirkan bahaya penggunaan berlebihan daging asap - ini adalah banyaknya garam dan karsinogen, yang sangat banyak apabila menggunakan bahan api kayu berkualiti rendah.

Jika anda menganggap daging salai sangat berbahaya, tetapi menyukai daging aromatik, kami mengesyorkan agar anda melihat dengan lebih dekat gril elektrik atau pembuat kebab di rumah.

Sejuk atau panas - adakah terdapat perbezaan?

Antara gourmets terdapat kedua-dua gourmands "panas" dan "sejuk". Apa yang sesetengah orang anggap kelebihan, orang lain panggil keburukan. Jadi kami hanya akan memberitahu anda perbezaannya.

Dihisap sejuk pada suhu sehingga 40 darjah. Adalah logik bahawa kaedah penyediaan makanan ini mengambil masa yang lebih lama, sehingga beberapa hari.

Anda boleh memasak produk yang sama panas dalam 40-120 minit.

Peranti untuk merokok sejuk/panas boleh dibuat dengan tangan anda sendiri mengikut skema dari sumber khusus. Walau bagaimanapun, jika pengeluaran besar-besaran produk tidak dirancang, lebih mudah untuk membeli rumah asap siap pakai di kedai

Apabila terdedah kepada asap sejuk, lebih sedikit kelembapan kekal dalam makanan berbanding apabila terdedah kepada suhu tinggi. Tidak perlu dikatakan bahawa sebagai tambahan kepada juicinessnya, hidangan itu juga kehilangan kelembutannya. Tetapi kemudian ia disimpan lebih lama, dan lebih banyak vitamin kekal.

Tetapi kita akan bercakap secara khusus mengenai merokok panas. Bagi ciri-ciri rasa, ia jelas menang. Kaedah pengeluaran yang lebih pantas melibatkan mengekalkan kelazatan makanan. Suhu tinggi memberikan pemerah pipi yang menyelerakan dan aroma yang tidak dapat digambarkan.

Dengan cara ini, walaupun produk asap sejuk meninggalkan lebih banyak bahan berguna, lemak juga mendominasi di dalamnya, tidak seperti kaedah panas.

Bagaimana cara menggunakan perokok dengan betul?

Setiap peranti mesti disertakan dengan arahan untuk digunakan.

Ia mesti dikaji dengan teliti, kerana rumah asap mungkin berbeza:

• Jenis bahan api yang digunakan.
• Mengikut reka bentuk.
• Ketersediaan fungsi tambahan.

Menggunakan contoh, mari kita lihat peraturan asas untuk menggunakan rumah asap mudah.

Pertama sekali, peranti mesti dipasang sedemikian rupa sehingga ia tidak menyentuh objek mudah terbakar atau meletup, serta rumput kering dan kayu berus. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kawasan tanpa angin dan letakkan rumah asap supaya ia tidak terdedah kepada pemendakan.

Kelajuan dan suhu memasak hidangan di rumah asap juga bergantung pada saiznya. Jika anda mengikuti resipi dengan ketat, ukur berat dan saiz produk mengikut arahan, jika tidak, mencapai kesan yang diingini akan menjadi masalah

Jika ini bukan kali pertama perkakas digunakan, pastikan anda membersihkannya daripada jelaga lama, serta makanan dan gris yang hangus.

Letakkan bahan api di bahagian bawah ruang - habuk papan, pencukur, arang batu (lihat arahan untuk apa sebenarnya yang disyorkan oleh pengeluar). Jika anda menyediakan bahan api sendiri, perlu diingat bahawa ia mesti kering; resin akan memberikan rasa terpentin. Habuk papan dan serutan epal, pir, ceri, oak, alder, dan bic sangat sesuai.

Letakkan jeriji dengan makanan yang disusun di dalam kebuk pembakaran dan letakkan rumah asap di atas api atau arang. Asap tepat pada masa yang dinyatakan dalam resipi - tidak disyorkan untuk terlalu masak hidangan.

Seperti yang telah dikatakan, setiap rumah asap adalah individu, tetapi setelah melihat prinsip asas menggunakan contoh, menjadi jelas bahawa ini sama sekali bukan proses yang rumit, perkara utama adalah membiasakannya dan mengikuti cadangan.

Nuansa memilih rumah asap salai panas

Apabila memilih rumah asap, anda harus memberi perhatian kepada yang digunakan bahan api. Ini mungkin gas, komponen kayu, arang batu, elektrik atau gabungan.

Sebilangan besar peranti dihasilkan untuk memenuhi setiap citarasa dan keperluan. Terdapat model yang sangat mahal dan canggih dengan banyak fungsi. Apabila membeli peranti, pastikan anda memutuskan parameter yang anda perlukan. Untuk merokok biasa di rumah, reka bentuk yang paling ringkas cukup sesuai

Kriteria pemilihan yang penting ialah tempat aplikasi. Yang paling popular adalah model universal yang boleh digunakan di dalam dan di luar rumah. Pada masa yang sama, ia juga penting dimensi: Untuk peranti pegun, kekompakan tidak memainkan peranan khas, tetapi lebih baik memilih reka bentuk mudah alih dengan nisbah purata berat ringan dan kapasiti ruang merokok.

Di samping itu, berikut ialah senarai parameter yang paling penting:

• Bahan rumah asap - keluli tahan karat dengan ketebalan dinding 1.5 mm dianggap terbaik. Ketahanan struktur dan keupayaan untuk mengekalkan haba lebih lama bergantung pada ketebalan keluli.
• Peringkat dan isipadu ruang.
• Kemungkinan pembersihan rumah asap dengan mudah.
• Kehadiran fungsi seperti termometer, meterai air, tiub keluar gas.
• Struktur boleh dilipat atau tidak boleh dibongkar atau beratnya. Supaya, jika perlu, peranti mudah alih dan boleh dibawa bersama anda ke alam semula jadi (bergantung kepada bahan api yang digunakan).
• Kemudahan penggunaan.

Bagi mereka yang tidak mahir dalam kualiti dan fungsi peranti sedemikian, kami telah mengumpulkan penarafan yang mempersembahkan model terbaik rumah asap sejagat dalam segmen harga bajet.

Oleh kerana ciri-ciri peranti adalah serupa, kami akan memberi tumpuan kepada parameter penting seperti dimensi dan bahan kes, dan kami juga akan mempertimbangkan ketebalan dinding. Yang pertama menunjukkan kapasiti dan mobiliti struktur, dan yang kedua menunjukkan ketahanan kedua-dua di bawah tekanan mekanikal dan pada suhu tinggi.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik ini

Video tentang cara membuat rumah asap panas dengan tangan anda sendiri:

Penarafan mempersembahkan model rumah asap paling popular pada harga yang berpatutan. Pilihan adalah berdasarkan ulasan pengguna, ciri teknikal, dimensi dan ciri bahan pembuatan. Jika anda mahukan sesuatu yang asli dan pilihan kedai tidak sesuai dengan anda, anda boleh memasang penjana asap dan gunakan rumah asap buatan sendiri.

Adakah anda ingin berkongsi resipi untuk hidangan salai buatan sendiri yang asli? Atau mungkin anda ingin memberitahu kami tentang memilih rumah asap anda dan bertanya soalan mengenai topik tersebut? Kami sedang menunggu komen anda di blok yang terletak di bawah artikel.