Penjana asap buat sendiri untuk rumah asap: pilihan penjana asap dan arahan pemasangan langkah demi langkah

Daging, ikan, dan cendawan, selepas dirawat dengan asap, memperoleh aroma dan rasa yang unik.Jangka hayat produk sedemikian juga dilanjutkan dengan ketara. Sebelum ini, produk asap dimasak di atas perapian di mana kayu api digunakan. Masalah utama dengan memasak sedemikian ialah ia memerlukan sejumlah besar kayu api dan pemantauan berterusan proses merokok.

Perapian kini telah diganti penjana asap – peranti yang menghasilkan asap dan menghalakannya ke dalam ruang merokok ke produk asap. Selain itu, tidak perlu membeli peralatan - dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri untuk rumah asap, menggunakan bahan yang tersedia. Kami akan membantu anda dengan pilihan anda penjana asap, dan juga terangkan cara menyambungkannya ke rumah asap dengan betul.

Reka bentuk dan pengendalian penjana asap

Proses merokok sejuk agak mudah jika anda menggunakannya penjana asap. Anda boleh merokok dengan peranti ini di balkoni, di dacha, di kampung, tetapi hanya jika peraturan keselamatan kebakaran dipatuhi.

Ciri positif penjana asap ialah penggunaannya membantu mengurangkan keamatan kawalan ke atas memasak. Serpihan kayu atau habuk papan sesuai untuk menghasilkan asap.

Untuk merokok di rumah, mana-mana bekas yang anda sambungkan penjana asap - dibeli atau dipasang dengan tangan anda sendiri. Produk yang disediakan diletakkan di dalam ruang - diletakkan di dalam bekas pada rak dawai atau digantung. Kemudian hidupkan pemampat yang disambungkan penjana asap, nyalakan habuk papan melalui lubang dalam kelalang penjana. Itu sahaja - proses merokok telah bermula.

Penjana asap terutamanya berbentuk silinder dengan paip cerobong. Diperbuat daripada logam. Mereka cuba mengambil bahan tahan panas dengan ketebalan 2.5 - 3 mm

Terdapat dua jenis makanan merokok:

• panas — suhu asap turun naik sekitar 40-110 °C dan ke atas. Masa yang diperlukan untuk proses ini adalah dari 20 minit hingga sehari.
• Sejuk - di bawah pengaruh asap pada suhu sehingga 30 ° C. Proses memasak dalam kes ini boleh bertahan beberapa hari. Tetapi jangka hayat produk lebih lama - sehingga dua minggu.

Merokok boleh dilakukan dengan mana-mana kaedah di atas. Kelebihan utama merokok pada suhu tinggi ialah kelajuan memasak.

Walau bagaimanapun, pendedahan kepada suhu tinggi tidak lembut dan membawa kepada kemusnahan vitamin dan nutrien. Ia juga membawa kepada pengurangan ketara dalam jangka hayat berbanding dengan merokok sejuk.

Perhimpunan penjana asap DIY

Untuk proses penyediaan produk yang betul dengan merokok sejuk, anda memerlukan peralatan khas. Seterusnya kita akan melihat prosedur pembuatan penjana asap untuk merokok sejuk, kami menyediakan lukisan yang disertakan, komponen yang diperlukan dan langkah pemasangan.

Pilihan #1 - penjana asap paip mudah

Penjana asap paip logam ini mudah dibuat. Ia sesuai untuk jumlah merokok yang kecil.

Reka bentuk dan prinsip operasi

Anda memerlukan sekeping paip logam sepanjang kira-kira 1 m. Tiub diameter kecil dikimpal di atas, dengan bantuan asap, naik ke atas, dimasukkan ke dalam ruang merokok. Dan lubang kecil dibuat di bahagian bawah untuk menyalakan bahan api.

Untuk meningkatkan draf, pemampat dengan kapasiti anggaran 2 liter/min disambungkan ke bahagian atas perumahan. Pam akuarium agak sesuai untuk tujuan ini, kerana ia boleh digunakan untuk mengawal jumlah asap yang dibekalkan.

Ke dalam badan penjana asap, diperbuat daripada paip, diisi dengan habuk papan atau serutan kayu. Bahan api dinyalakan dari bawah melalui lubang yang telah disediakan sebelum ini. Asap yang dihasilkan oleh pembakaran naik ke atas.

Penjana asap berfungsi dengan baik - asap yang keluar darinya hampir tidak panas kerana fakta bahawa pusat pembakaran kecil, yang membawa kepada pembakaran yang lemah. Asap naik melalui habuk papan perlahan-lahan dan ini memberi masa untuk menyejukkan dan mengeringkan habuk papan. Rumah asap menjalankan tugasnya dengan baik dan melakukannya dengan sempurna - itulah yang diperlukan untuk dicapai

Bahan yang diperlukan untuk pemasangan

Untuk badan kami menggunakan paip dengan keratan rentas 100 mm atau paip berprofil dengan sisi 100 mm. Adalah penting bahawa ia diperbuat daripada bahan tahan api, sebagai contoh, paip cerobong keluli tahan karat atau paip persegi dengan ketebalan sekurang-kurangnya 3 mm.

Ketinggian optimum adalah kira-kira 1 meter. Tetapi panjang dan keratan rentas paip mungkin lebih besar atau lebih kecil. Dalam kes pertama, sisi positif adalah peningkatan dalam jumlah habuk papan yang digunakan, yang akan membawa kepada masa operasi yang lebih lama penjana asap pada satu tab.

Keburukan: peningkatan berat dan kelantangan peranti, menyusahkan untuk membersihkan dan mengisi semula.

Anda juga memerlukan:

• plat logam 3 mm tebal: dua persegi untuk membuat bahagian bawah dan penutup (80x80 mm), dua 80x30 mm dan dua 74x30 mm;
• paip tembaga dengan diameter 10 mm dan panjang 360-370 mm;
• pemampat akuarium, sebaik-baiknya dengan kawalan kapasiti;
• dua kacang rendah;
• dua bolt;
• dua kelengkapan;
• 1/2″ selekoh, 150 mm panjang, sudut dengan hentian;
• rivet.

Alat yang anda perlukan ialah mesin kimpalan, pengisar sudut, bahan habis pakai (bulatan dan elektrod), gerudi, satu set kunci, riveter dan pili untuk memotong benang.

Dimensi dan diameter bolt, nat, kelengkapan ditunjukkan dalam lukisan. Serta susunan dan nuansa perhimpunan

Arahan pemasangan penjana asap

Paip itu adalah 1 m panjang dan merupakan ruang penjana. Akan ada penutup di bahagian atas yang memberikan akses ke dalam untuk menambah habuk papan dan membersihkan bekas selepas merokok. Untuk membuatnya menggunakan potong pengisar dari paip persegi bahagian 90 mm panjang.

Sekarang mari kita jaga kaki. Mereka boleh dikimpal dari plat logam (dalam kes ini, perlu menyediakan plat 3 mm tebal dan panjang yang diperlukan) atau lukis kaki di bahagian bawah paip kosong 70 mm panjang dan 30 mm lebar.

Menggunakan pengisar, potong sepanjang garis kaki. Kami meninggalkan kaki dan bengkokkan bahagian yang tidak perlu

Dibiarkan kimpalan dengan mengimpal plat disediakan lebih awal untuk tudung dan bahagian bawah (80x80 mm). Dalam perhimpunan ini, habuk papan dituangkan ke dalam - terus ke bahagian bawah. Bahagian bawah dalam versi ini dikimpal dengan ketat ke paip dari bawah. Kuali abu tiada di sini dan perlu dibersihkan penyesuaian, ia akan menjadi terbalikkan dan goncangkan dengan berhati-hati.

Untuk meningkatkan operasi, jejaring dipasang di dalam badan penjana asap pada jarak yang singkat dari bahagian bawah (10 - 15 cm), di mana habuk papan dituangkan. Untuk mengelakkan pemadatan habuk papan semasa mengisi, spring digantung di dalam kebuk pembakaran (di bahagian bawah paip). Abu yang terhasil, yang muncul selepas habuk papan yang membara, tumpah ke bawah melalui jaringan. Untuk memudahkan penyelenggaraan peranti, bahagian bawah boleh ditanggalkan. Kenapa bahagian bawah dibuat dalam bentuk kaca dengan diameter lebih besar sedikit daripada diameter badan itu sendiri.Ini membolehkan anda meletakkannya pada badan dari bawah dan membetulkannya dengan bolt.

Dalam plat penutup, benang mesti dipotong untuk bolt yang digunakan sebagai pemegang (perincian lanjut dalam lukisan).

Kami membuat skirt tudung dari plat 30x80 mm dan 30x74 mm. Mengapa anda memerlukan riveter dan rivet? Adalah dinasihatkan untuk menyalakan tudung dan badan itu sendiri pada suhu 270 darjah menggunakan minyak sayuran

Adalah penting untuk menggerudi lubang kira-kira 8.5 mm di bahagian bawah paip, pada jarak 20 mm dari bahagian bawah - ini akan menyediakan aliran udara untuk penyalaan dan penyelenggaraan pembakaran. Anda tidak boleh membuat lubang dengan diameter yang besar, supaya tidak mencetuskan pembakaran habuk papan, kerana anda memerlukannya untuk membara dan mengeluarkan asap untuk merokok. Kemudian adalah dinasihatkan untuk memotong benang M10 untuk bolt, supaya selepas penyalaan lubang boleh ditutup

Kini yang tinggal hanyalah memastikan bekalan udara dan ekzos asap.

Mengapa kita membuat lubang pada penutup dan badan dan memasang kit bekalan udara (dari pemampat) dan paip ekzos asap.

Dimensi lubang, tiub, pemasangan dan kacang ditunjukkan dalam lukisan. Anda hendaklah mengelimkan tiub kuprum di hujungnya dan membuat 2 lubang untuk bekalan udara

Apa yang tinggal ialah menyemak kefungsian penjana asap buatan sendiri. Untuk melakukan ini, sambungkan tiub bekalan udara ke pemasangan penutup, tambah serpihan kayu, dan bakar. pembakar gas melalui lubang yang dibuat sebelum ini.

Apabila kebakaran telah bermula, letakkan penutup pada badan ruang penjana asap. Yang tinggal hanyalah meletakkan peranti di dalam rumah asap. Anda juga boleh menambah reka bentuk dengan cerobong dengan menyambungkan penjana asap ke ruang rumah asap

Pilihan #2 - dari dapur elektrik

Pilihan ini tidak akan menguntungkan sama ada dapur elektrik atau bekas habuk papan. Tetapi, jika anda hanya merokok beberapa kali dalam satu musim, pilihan ini agak bagus.

Untuk pembuatan penjana asap Anda memerlukan dapur elektrik, tong lama tanpa bahagian bawah, jaringan keluli, papan lapis dan sekeping paip timah.

Rumah asap akan terletak di luar. Kami memasang dapur elektrik. Kami meletakkan tong di atasnya, dan meletakkan sekeping paip di atas jubin dan mengisinya dengan habuk papan atau serpihan kayu.

Seterusnya, kami menembusi tong dengan tetulang bersilang pada ketinggian sedikit di atas tengah. Jaring keluli diletakkan di atas pin, di mana produk asap akan dibentangkan.

Tutup bahagian atas tong dengan kepingan papan lapis. Smokehouse dengan penjana asap dari dapur elektrik, sedia untuk digunakan.

Jenis merokok ini mempunyai kelemahannya. Dalam proses itu, kita perlu menaikkan tong untuk menyesuaikan suhu, dan juga mengeluarkan produk dari tong untuk menambah habuk papan

Pilihan #3 - penjana asap mini perkhemahan

Pilihan ini digunakan untuk cepat menghisap ikan yang ditangkap atau kepingan kecil daging semasa memancing. Reka bentuk ini melibatkan ruang biasa untuk menghasilkan asap dan merokok - periuk logam. Habuk papan, ranting dan serpihan kayu diletakkan di dalamnya.

Parut logam dipasang di atas, lebih dekat ke tepi, di mana daging atau ikan dibentangkan. Jika kami tidak mempunyai satu, kami menggunakan penutup yang kami mengikat produk salai dan menutup kawah. Rumah asap sudah siap - anda boleh memulakan proses menyediakan makanan.

Cara merokok desa yang mudah

Reka bentuk ini terdiri daripada dua ruang yang disambungkan antara satu sama lain dengan cerobong asap. Rumah asap terletak di satu sisi, di sisi lain terdapat dapur atau perapian, iaitu penjana asap.

Rumah asap dibuat daripada papan - ia mesti dimeterai sepenuhnya. Anda boleh menggunakan tong. Bilik itu diletakkan di atas bukit, sentiasa di atas dapur untuk pergerakan asap yang baik

Cerobong asap mestilah 3 hingga 4 meter panjang supaya asap yang dimaksudkan untuk merokok disejukkan pada suhu yang sesuai.

Bergantung pada cara rumah asap akan digunakan, terdapat 2 jenis lapisan cerobong:

• Sekiranya rumah asap itu tidak bergerak, maka cerobong itu dibuat dalam bentuk saluran bata atau paip logam yang ditanam di dalam tanah.
• Sekiranya struktur itu dipasang "dengan tergesa-gesa," maka parit yang digali di cerun adalah sempurna.

Sambungkan cerobong asap ke rumah asap dari bawah untuk mengisinya dengan lebih banyak asap. Penapis mesti diletakkan pada titik sambungan supaya jelaga disekat dan tidak mendap pada produk salai.

Bahan api untuk penjana asap

Beberapa model yang dibeli penjana asap dengan peti api elektrik atau gas. Oleh itu, lebih menguntungkan menggunakan buatan sendiri peranti, bekerja pada habuk papan atau serpihan kayu kecil. Pemilik rumah persendirian mempunyai bahan api yang mencukupi untuk mereka.

Jika tidak, maka habuk papan untuk penjana asap boleh dibeli di kedai. Habuk papan dan serpihan kayu sesuai dari mana-mana pokok daun luruh. Pengecualian adalah spesies konifer. Penggunaannya akan membawa kepada kepahitan dalam produk asap.

Adalah dinasihatkan untuk memilih habuk papan dan serpihan pecahan yang lebih besar supaya anda tidak perlu menambah spring pada reka bentuk untuk meningkatkan laluan asap

Peraturan keselamatan asas

Semasa perhimpunan penjana asap Jangan lupa peraturan keselamatan asas. Pertama, tempat di mana ia akan dipasang penjana asap tidak boleh mudah terbakar, seperti objek yang terletak berdekatan.

Kedua, jika anda akan membuka permukaan penjana dengan cat, maka yang terakhir mestilah tahan panas.

Apabila menyambungkan pam ke bekalan kuasa, adalah penting untuk memastikan bahawa kabel kuasa berada sejauh mungkin dari elemen pemanasan.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik ini

Proses membuat penjana asap di rumah:

Cara membuat penjana asap dan memasang rumah asap rumah:

Setelah membiasakan diri dengan pilihan paling mudah untuk penjana asap dan rumah asap rumah, anda boleh dengan mudah memilihnya untuk diri sendiri penjana asap, yang sesuai untuk anda. Dan sudah tentu, mempunyai masa dan keinginan untuk dengan mudah membuat rumah asap untuk diri sendiri dan penjana asap.

Adakah anda masih mempunyai soalan tentang memasang penjana asap? Atau adakah anda ingin bercakap tentang pengalaman peribadi anda membuat rumah asap daripada bahan sekerap? Kongsi hasil anda - borang maklum balas terletak di bawah. Di sini anda bukan sahaja boleh bercakap tentang penjana asap yang dipasang sendiri, tetapi juga menambah foto asal peranti siap, dan juga meminta nasihat daripada pakar kami dan pelawat tapak lain.