Tudung ekzos untuk dapur: prinsip operasi, reka bentuk, jenis unit
Elemen yang diperlukan dari mana-mana dapur yang serius ialah tudung julat.Peranti sedemikian diperlukan untuk dipasang di perusahaan perindustrian, tetapi ia juga mempunyai tempat yang layak di dapur domestik.
Pilihan hud ini sangat berkesan untuk membuang bahan cemar berkaitan memasak dari udara. Mari kita lihat bersama ciri-ciri operasi hud ekzos ini dan perkara-perkara yang perlu anda perhatikan semasa memilih tudung untuk dapur anda.
Kandungan artikel:
Bagaimana ia berfungsi?
Peranti jenis ini ialah hud berkuasa yang direka untuk mengalihkan udara dengan berkesan di kawasan dapur. Ia paling kerap dipasang terus di atas permukaan memasak di restoran, kafe, kantin dan pertubuhan katering lain.
Peranti sedemikian boleh dipasang bukan sahaja di atas dapur dapur konvensional, tetapi juga di atas peralatan lain yang serupa: gril, ketuhar, dll.
Kualiti hidangan hanya akan mendapat manfaat daripada kehadiran tudung yang baik. Payung memerangkap wap air, zarah minyak dan lemak, dan menghilangkan bau yang terpancar daripada hidangan yang disediakan. Semua bahan cemar ini naik ke atas di bawah pengaruh udara panas dan memasuki rongga kerja hud pengudaraan. Di sini, udara yang tercemar melalui sistem penapisan, di mana proses penulenan berlaku.
Kemudian jisim udara, dibebaskan daripada kemasukan yang tidak perlu, dikembalikan ke kawasan dapur atau dikeluarkan melalui saluran pengudaraan, bergantung pada jenis peranti.
Bahan cemar lemak bergerak melalui saluran yang berasingan dan dikumpulkan dalam cawan simpanan, dari mana ia dikeluarkan secara berkala.
Untuk memudahkan proses pembersihan unit simpanan daripada mendapan lemak, disyorkan untuk terlebih dahulu menuangkan detergen khas ke dalam gelas yang boleh melarutkan lemak dengan berkesan.
Kelebihan struktur ekzos jenis payung termasuk yang berikut:
- keupayaan untuk menggunakan alat kawalan jauh;
- tahap automasi yang tinggi;
- keupayaan untuk memasang model yang sesuai di hampir mana-mana kawasan dapur;
- pelbagai pilihan model berbeza yang diperbuat daripada pelbagai bahan dengan reka bentuk yang menarik;
- tahap produktiviti yang tinggi.
Antara kelemahan peralatan tersebut, pertama sekali, peningkatan penjanaan bunyi yang disebabkan oleh operasi kipas yang kuat diperhatikan. Untuk memastikan operasi unit yang betul, ia mesti diservis dengan kerap, i.e. membeli dan menggantikan penapis karbon dengan segera.
Item ini tidak boleh dibersihkan atau diubah suai dan mungkin memerlukan kos yang lebih tinggi untuk beroperasi daripada yang dijangkakan. Di samping itu, peralatan yang baik jenis ini agak mahal dengan sendirinya.
Tudung ekzos sentiasa diperlukan di dapur. Zarah gris, wap panas, jelaga, titisan dan bahan cemar lain mungkin tidak kelihatan pada pandangan pertama, tetapi lama kelamaan ia membentuk lapisan kotoran pada pelbagai permukaan yang tidak mudah ditanggalkan.
Selain itu, sisa-sisa gas yang boleh masuk ke udara dapur dan bau makanan terbakar secara tidak sengaja juga tidak baik untuk kesihatan orang lain.
Reka bentuk hud pengudaraan adalah perumahan berbentuk kubah keluli, di dalamnya terdapat kipas dan satu set elemen penapisan. Jeriji aluminium khas direka untuk mengumpul zarah yang agak besar, yang melindungi turbin pengudaraan.
Penapis akrilik biasanya digunakan untuk membuang sebahagian besar bahan cemar gris. Dalam pemasangan dengan peredaran semula, adalah wajib untuk menggunakan penapis karbon, yang menyediakan penulenan udara halus. Mesh pemadam percikan melindungi unsur daripada terlalu panas dan kemungkinan kebakaran.
Ia amat diperlukan jika payung dipasang di atas peranti dengan nyalaan terbuka. Semua elemen penapis mesti dibersihkan atau diganti secara berkala. Penapis karbon diganti sebaik sahaja ia menjadi kotor; unsur-unsur ini tidak boleh dipulihkan.
Sesetengah jenis penapis akrilik boleh dibasuh dan dipasang semula, tetapi rawatan ini dengan cepat menyebabkan ia kehilangan bentuk, jadi bilangan kitaran pembersihan dan kitar semula adalah terhad.
Kipas atau turbin pengudaraan yang dibina ke dalam payung memastikan peredaran udara ke arah yang betul dengan keamatan yang diperlukan. Prestasi elemen ini memberikan jumlah kuasa hud, yang harus dikaitkan dengan jumlah volum bilik di mana ia akan dipasang.
Kebanyakan tudung payung dilengkapi dengan pencahayaan, yang sangat mudah. Lampu sedemikian boleh digunakan sebagai pencahayaan tambahan di dapur. Bersama-sama dengan lampu pijar konvensional, lekapan lampu halogen atau diod dibina ke dalam tudung.
Yang terakhir memberikan tahap pencahayaan yang mencukupi dengan penggunaan tenaga elektrik yang minimum dan hayat perkhidmatan yang meningkat.
Sekiranya payung disambungkan ke saluran pengudaraan rumah, ia mesti dilengkapi dengan injap khas yang menghalang jisim udara memasuki peranti daripada kembali ke kawasan dapur.
Jenis struktur dan masalah pilihan
Berdasarkan jenis reka bentuk, terdapat hud ekzos yang dipasang di dinding dan di pulau. Reka bentuk boleh menjadi ekzos atau bekalan dan ekzos. Dalam kes pertama, peranti hanya mengeluarkan udara ekzos dari bilik, dalam kes kedua ia juga menyediakan kemasukan tambahan jisim udara segar.
Apabila memilih payung yang sesuai, anda harus mengambil kira tahap pertukaran udara yang diperlukan, saiz peralatan memasak, serta lokasi yang dimaksudkan untuk penempatannya. Untuk dapur industri, disyorkan untuk memasang model yang dimensinya 100 mm lebih besar daripada dimensi hob.
Untuk pembuatan peranti sedemikian, keluli tahan karat gred makanan digunakan. Peranti ini biasanya dilengkapi bukan sahaja dengan perangkap gris, tetapi juga dengan penapis karbon. Pencahayaan latar mungkin merupakan pilihan yang berguna. Peranti bekalan dan ekzos, seperti namanya, menyediakan bukan sahaja penyingkiran dan pembersihan udara dapur yang tercemar, tetapi juga kemasukan jisim udara segar dari jalan.
Payung sedemikian jarang digunakan di rumah; ini adalah teknik untuk kegunaan profesional. Sesetengah operasi memerlukan bekalan udara segar yang berterusan. Payung jenis ini membolehkan anda mencipta iklim mikro yang sangat baik di dalam bilik kerja, menyesuaikan kelembapan dan suhu udara ke tahap yang boleh diterima.
Kuasa elemen ekzos biasanya melebihi kapasiti bekalan dalam model jenis ini sebanyak kira-kira satu pertiga.
Payung dinding dipasang bukan di siling, tetapi di dinding. Biasanya, model sedemikian digunakan untuk menyambung ke saluran ekzos. Untuk memudahkan kerja pemasangan, hob dipasang sedekat mungkin dengan saluran pengudaraan.
Dalam kes ini saluran udara tidak akan terlalu lama, yang menyumbang kepada pergerakan cekap udara ekzos ke dalam saluran pengudaraan.
Reka bentuk pendek biasanya tidak memerlukan banyak pusingan apabila menggunakan saluran plastik tegar. Tidak boleh ada lebih daripada tiga siku sedemikian untuk satu hud pengudaraan. Jenis hud pulau serong sangat popular, yang membolehkan anda mendekatkan hud ke jarak maksimum yang dibenarkan ke hob.
Payung jenis pulau, yang dipasang pada siling, dianggap universal. Seperti namanya, ia digunakan untuk pemasangan di atas pulau dapur, khususnya di atas dapur yang dibina di dalamnya. Keanehan reka bentuk ialah apabila memasangnya tidak perlu menggunakan dinding, strukturnya dilekatkan pada siling.
Peranti sedemikian biasanya digunakan di dapur besar, kedua-dua industri dan domestik. Di kawasan kecil, penggunaan payung dapur di atas pulau biasanya tidak digunakan kerana kekurangan ruang kosong. Tetapi reka bentuk sedemikian mungkin dinasihatkan walaupun di dapur kecil jika hob dipasang berhampiran tingkap.
Kehadiran dua penapis membolehkan pembersihan udara pada tahap yang cukup tinggi supaya ia boleh dikembalikan ke kawasan dapur. Sudah tentu, cara yang diperlukan harus digunakan untuk memastikan pertukaran udara yang mencukupi, tetapi peredaran semula membolehkan anda mengekalkan beberapa tenaga haba di dalam bilik yang dibelanjakan untuk memasak.
Peredaran semula digunakan dalam tudung pulau, kerana memasang unit sedemikian di sebelah lubang pengudaraan biasanya agak sukar. Baca tentang cara tudung peredaran semula berfungsi bahan ini. Sesetengah model payung pulau boleh dilaraskan ketinggian, yang membolehkan anda menukar keamatan penyerapan wap tercemar bergantung pada keadaan.
Jika lokasi untuk memasang hud dipilih sedemikian rupa sehingga udara yang ditapis tidak dapat dilepaskan ke saluran pengudaraan, maka anda pasti perlu memberi keutamaan kepada peranti dengan peredaran semula.
Apabila memilih hud ekzos untuk dapur, anda harus memilih yang betul prestasi unit. Pilihan yang paling berkuasa sesuai untuk dapur sehingga 25 meter persegi. m.
Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya memilih model dengan rizab kuasa yang terlalu banyak, kerana semakin tinggi prestasi, semakin banyak bunyi yang dihasilkan oleh hud semasa operasi. Untuk bilik kecil ini boleh menjadi bencana sebenar.
Tahap hingar peranti dianggap boleh diterima sekitar 40 dB. Ia mungkin lebih tinggi sedikit (sehingga 70 dB), tetapi anda tidak boleh memilih model yang terlalu bising, kerana bunyi operasinya boleh menyebabkan kerengsaan. Apabila memilih jenis kawalan, anda harus mengambil kira ketinggian pemasangan peranti. Jika hud dipasang cukup tinggi, pilihan jauh boleh menjadi sangat berguna.
Peralatan ini mempunyai harga yang tinggi, jadi apabila memilih jenama, anda harus memberi perhatian bukan sahaja kepada nama yang terkenal, tetapi juga kepada tempoh jaminan, serta ketersediaan pusat servis dan keadaan perkhidmatan jaminan. Sudah tentu, reka bentuk peranti juga memainkan peranan penting. Nasib baik, model hud ekzos sangat pelbagai, anda sentiasa boleh mencari pilihan yang sesuai.
Ciri pemasangan dan operasi
Memasang peralatan ekzos jenis ini agak mudah, tetapi tukang yang tidak berpengalaman masih lebih baik mempercayakan operasi ini kepada profesional. Jika anda memutuskan untuk menjalankan pemasangan sendiri, anda harus bermula dengan kajian terperinci tentang arahan pengilang.
Selepas ini, anda perlu memeriksa tapak pemasangan, mengambil ukuran yang diperlukan, menyediakan alat, pengikat, bahan, dll. Perkara penting ialah jarak yang betul dari hob. Ia mestilah sekurang-kurangnya 60 cm untuk dapur elektrik dan 70 cm untuk peralatan gas, tetapi tidak lebih daripada 85 cm.
Jika payung perlu digantung lebih tinggi, maka anda harus memilih peranti yang lebih berkuasa untuk mengimbangi perbezaan ketinggian. Untuk memasang hud pengudaraan ekzos, anda memerlukan alat yang biasanya ada dalam senjata mana-mana tukang berpengalaman: pita pengukur dan aras bangunan untuk menandakan, pemutar skru, gerudi, tukul, dsb.
Bergantung pada jenis peranti, anda perlu sama ada hanya menggantungnya di atas dapur, atau menyambungkannya dengan saluran udara ke saluran pengudaraan.Sama ada hos beralun logam atau struktur plastik tegar digunakan sebagai saluran udara.
Korugasi boleh dibengkokkan dengan cara yang sesuai, dan untuk membuat siku plastik, penyesuai khas harus digunakan untuk memastikan sambungan ketat bahagian individu saluran udara.
Jika kord kuasa tidak cukup panjang, anda perlu memasang alur keluar tambahan berhampiran peranti. Anda perlu memastikan bahawa perkakas elektrik mempunyai pembumian yang diperlukan.
Pemasangan hud pengudaraan yang betul hanya separuh daripada pertempuran. Untuk peranti berfungsi dengan berkesan, adalah perlu untuk mengatur operasinya. Maklumat terperinci tentang isu tersebut terkandung dalam arahan pengendalian yang dibekalkan dengan setiap peranti.
Pembersihan tetap adalah penting penapis dalaman. Sebagai contoh, gril aluminium perlu dibasuh menggunakan detergen khas. Hasil yang baik diperoleh dengan menggunakan produk yang boleh didapati di mana-mana dapur: asid asetik yang dicairkan sebanyak satu pertiga dengan air, larutan tepu sabun dobi biasa, atau campuran pes air dan baking soda.
Resipi ini berguna untuk mereka yang mengalami intoleransi bahan kimia. Parut hendaklah dibersihkan daripada gris dan kotoran yang terkumpul sekurang-kurangnya sekali setiap tiga bulan.
Menggantikan penapis karbon biasanya dilakukan mengikut urutan berikut:
- memutuskan sambungan peranti daripada bekalan kuasa;
- membongkar jeriji aluminium;
- mengeluarkan penapis yang digunakan;
- pemasangan elemen penapis baharu;
- pemasangan jeriji aluminium;
- menyambung dan menyemak operasi peranti.
Apabila memasang penapis baharu, anda sepatutnya mendengar klik ciri. Jika, selepas menggantikan penapis, bunyi luar biasa muncul dalam operasi hud atau menjadi lebih bising, penapis mungkin dipasang dengan tidak betul dan kerja harus dibuat semula.
Jika pembersihan dan penggantian penapis hud pengudaraan tidak dijalankan tepat pada masanya, prestasi peranti mungkin merosot dengan ketara.
Penapis dan gelas boleh tanggal untuk mengumpul gris dalam model payung yang digunakan dalam pertubuhan katering hendaklah dibersihkan setiap hari mengikut arahan. Ia juga perlu sentiasa membersihkan permukaan luar perumahan ekzos. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan beberapa unsur dan merendamnya dalam penyelesaian pembersihan khas.
Setelah pembersihan selesai, bilas dengan teliti. Satu lagi elemen yang memerlukan pembersihan berkala ialah saluran udara. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan unsur penyambung dan mengeluarkan mendapan dari permukaan dalaman struktur.
Unsur beralun memerlukan pembersihan ini lebih kerap daripada saluran plastik licin. Sesetengah model industri payung dapur dilengkapi dengan sistem pembersihan terbina dalam, tetapi unit mahal seperti itu biasanya tidak digunakan dalam kehidupan seharian.
Kesimpulan dan video berguna mengenai topik ini
Video ini menunjukkan prinsip operasi struktur sedemikian:
Cadangan untuk meningkatkan kecekapan hud pengudaraan dijelaskan dalam video ini:
Tudung ekzos boleh memastikan pertukaran udara yang betul di dapur konvensional dan industri.Pemasangan yang betul dan penyelenggaraan tetap akan memastikan operasi jangka panjang dan tidak terganggu peranti sedemikian.
Mungkin anda baru-baru ini membeli model hud dapur baharu dan boleh berkongsi tanggapan anda tentang pengendaliannya? Sila tinggalkan komen anda, kongsi pengalaman anda dan petua berharga dalam blok di bawah.
Dalam pengalaman sedih saya, adalah lebih baik untuk tidak berhemat dengan tudung ekzos! Saya mempunyai dua pulau. Yang pertama diambil semata-mata kerana harga yang rendah, ia adalah penggunaan sifar, ia bersenandung dengan kuat sehingga dinding bergegar, dan selain itu, ia tidak melindungi siling dan dinding satu peratus daripada plak kuning dan pembakaran. Selepas 2 tahun seksaan, saya menukarnya kepada "jenama" yang mahal - ia adalah syurga dan bumi. Menyerap bau yang tidak menyenangkan semasa memasak dan menghalang penyejatan lemak daripada mendap dan terapung di angkasa. Perkara utama bukanlah untuk menyimpan wang, ia adalah perkara yang perlu.
Cerita yang sama! Payung yang murah akan membuat bising. Dan tidak mengapa jika hanya ini yang berlaku, saya akan bertolak ansur, tetapi ia tidak melindungi dengan baik daripada serangan. Selain itu, murah adalah konsep relatif; ia boleh menelan kos 10 ribu dan masih berfungsi dengan buruk. Anda mesti membeli dari kedai syarikat, dan produk mestilah dari syarikat terkenal. Ia mahal, tetapi ia melakukan tugasnya dengan sempurna dan tahap hingar tidak melebihi 40 desibel.
Alexandra, hello. Dengan tudung ekzos yang kita maksudkan adalah tudung, bukan? Model (jenama) yang manakah dianggap berkualiti tinggi?
Selamat petang. Berdasarkan peraturan dan peraturan apakah artikel ini dicipta? Jika anda mempunyai pautan kepada bahan tersebut, sila berikannya.
Hello.Artikel ini diletakkan sebagai bahan dengan nasihat praktikal, dan bukan sebagai arahan teknikal. Ini bermakna tidak perlu merujuk kepada piawaian dan SNiP.
Pertama sekali, saya dapat perhatikan bahawa pada masa ini, mengikut undang-undang Persekutuan Rusia, tudung ekzos tidak tertakluk kepada pensijilan mandatori, jadi pengeluar menggunakan metodologi mereka sendiri untuk pengiraan. Ini bermakna peralatan pengudaraan ini dipilih untuk dapur atau dapur tertentu, dan peraturan pengiraan dikurangkan kepada pengalaman dan piawaian praktikal.
Dan sekali lagi, dalam kes ini terdapat cadangan, bukan keperluan dan piawaian. Sebagai contoh, pengesyoran ABOK 7.3-2007 "Pengudaraan kedai panas bagi pertubuhan katering awam." Ini adalah buku 20 muka surat, daripada itu anda boleh mengetahui semua maklumat yang diperlukan yang menarik minat anda.
Hello. Saya ingin memasang hud ekzos jenis restoran di apartmen saya. Soalan: motor/kipas yang manakah harus saya pilih? Anda memerlukan produktiviti 1000 meter padu sejam dan tahap hingar yang boleh diterima.
Terdapat peminat sedemikian di pasaran, tetapi tidak sepenuhnya jelas bagaimana mereka akan berfungsi dengan udara panas dari hud. Di samping itu, bagaimana anda memahami sama ada anda perlu memasang kipas terus di sebelah hud ekzos atau lebih dekat dengan saluran pengudaraan?
Hello, Ilya. Anda tidak boleh memasang kipas berdekatan dengan hud ekzos. Saya akan melampirkan untuk anda gambar pemasangan hud ekzos dan lokasi kipas, ini akan relevan untuk anda.
Cuma jangan benarkan kuasa kipas dikurangkan kerana saluran pengudaraan yang terlalu sempit pada titik di mana ia disambungkan ke payung itu sendiri.Saya perhatikan bahawa walaupun ramai tukang yang pakar dalam memasang peralatan pengudaraan isi rumah kini membuat kesilapan yang begitu ketara.
Bagi suhu operasi, peminat industri tidak takut udara panas. Saya boleh mengesyorkan beberapa model yang baik:
— DOSPEL WK 200 (emparan saluran perindustrian);
— Kipas saluran Soler & Palau TD-500/150.
Yang terakhir lebih mahal, kira-kira 200+ dolar, harga yang pertama adalah kira-kira 150 dolar. Soler & Palau mempunyai tahap hingar yang agak rendah.
Alexey, selamat petang. Beritahu saya, dalam keadaan pangsapuri, adakah mungkin untuk memasang payung yang meliputi dua kawasan kerja, gril terbuka dan dapur memasak? Atau adakah ini tidak digalakkan? Saya secara peribadi belum pasti bahawa hud isi rumah boleh mengatasi "ekzos" gril terbuka. Terima kasih!
Di bangunan pangsapuri saya, dibina mengikut projek Finland, pengudaraan ekzos di dapur aktif, i.e. dengan kipas bumbung.
Ia menarik sangat kuat, anda boleh mendengarnya. Mengikut cadangan pemaju, adalah tidak digalakkan untuk memasang hud bermotor di dapur, tetapi saya tidak nampak sebarang tudung ekzos pasif dengan reka bentuk yang boleh diterima untuk rumah, bukan restoran, untuk dijual. Walaupun saya tahu bahawa di "Eropah yang berbeza" mereka mempunyai ini untuk rumah dengan kipas bumbung. Saya tidak mahu memasang peredaran semula.
Dan dengan cara yang baik, perlu ada injap mekanikal di payung untuk mengawal aliran.
Apa yang anda nasihatkan?