Apakah suhu yang sepatutnya di dalam peti sejuk dan peti sejuk: piawaian dan norma

Peti sejuk membolehkan anda meneruskan hayat produk makanan, menikmati rasa mereka dan mendapatkan nutrien maksimum.Dan pada musim sejuk anda boleh menikmati buah beri atau sayur-sayuran yang anda petik semalam seolah-olah semalam.

Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan peluang ini, anda perlu mengetahui suhu yang sepatutnya berada di dalam peti sejuk dan peti sejuk serta dapat memilih mod penyimpanan optimum untuk produk popular. Soalan-soalan inilah yang akan kami teliti secara terperinci dalam bahan kami.

Punca kerosakan makanan

Sekiranya anda terlupa memasukkan daging atau ikan di dalam peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam di bawah pengaruh suhu tinggi, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepadanya - bau busuk akan muncul, yang akan memaksa anda membuang hidangan yang gagal ke dalam tong sampah. Tetapi mengapa makanan lebih cepat rosak apabila terdedah kepada haba?

Sebab utama adalah pembiakan bakteria. Disebabkan peningkatan dalam kuantiti dan aktivitinya, gas, asid dan sebatian kimia lain dibebaskan. Bahagian terbesar bahan buangan mikroorganisma kekal dalam produk, dan bahagian yang lebih kecil berakhir di alam sekitar.

Bakteria berbahaya seperti salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria dan toxoplasma boleh memasuki badan dengan makanan yang rosak.

Sesetengah bau yang disebabkan oleh bakteria adalah bermasalah menyingkirkan. Dan tidak disyorkan untuk menggunakan bekalan di mana mikroorganisma telah berjaya membina keseluruhan "bandar besar". Adalah lebih baik untuk melupakan wang yang dibelanjakan untuk makanan dan tidak mengabaikan kesihatan anda.

Bakteria terdapat pada mana-mana produk makanan.Menyingkirkan mereka 100% adalah tidak realistik. Walau bagaimanapun, peralatan penyejukan mengurangkan keamatan atau bahkan menghentikan aktiviti pentingnya.

Akibatnya, jangka hayat meningkat dan nilai pemakanan makanan secara praktikal tidak berkurangan. Pengguna menjimatkan wang, menjaga kesihatan mereka dan menikmati makanan kegemaran mereka.

Suhu rendah menghalang pertumbuhan bakteria pada permukaan produk dan di dalamnya, akibatnya, jangka hayat dilanjutkan dengan ketara, kualiti praktikal tidak merosot, dan sifat pemakanan dan bermanfaat tidak hilang.

Peraturan untuk meletakkan produk di ruang utama

Dalam kebanyakan kes, pembungkusan produk mengandungi maklumat tentang suhu optimum yang sepatutnya di dalam peti sejuk untuk mengekalkan nilai pemakanannya.

Untuk memilih rak yang betul, anda boleh menggunakan arahan untuk peralatan - pengeluar menunjukkan suhu operasi unit tertentu, yang boleh berbeza dengan ketara untuk model yang berbeza.

Sebagai contoh, ini berkaitan untuk peti sejuk Samsung dan Atlant. Suhu purata petak peti sejuk adalah dalam julat 2 ºС…5 ºС.

Pengilang unit penyejukan, dalam arahan yang dilampirkan pada produk, dengan jelas menunjukkan kawasan untuk menyimpan pelbagai produk, dengan mengambil kira kualiti khusus mereka

Peti sejuk dilengkapi dengan beberapa rak, petak sisi dan 1-2 laci sayuran. Kadang-kadang terdapat takungan lain - ruang kesegaran.

Yang terakhir ini mempunyai suhu paling rendah dalam tangki dan digunakan untuk menyimpan makanan yang cepat rosak.

Jangan lupa tentang peraturan mudah tetapi berkesan untuk menggunakan peti sejuk:

1. Jangan letak makanan panas.
2. Pintu hendaklah ditutup rapat.
3. Letakkan produk di dalam petak peti sejuk mengikut kawasan penyimpanan.

Setiap zon petak peti sejuk mempunyai suhu yang sama. Ini adalah salah, kerana untuk sesetengah produk penunjuk optimum hampir kepada sifar, sementara yang lain "membekukan" pada +7 ºС.

Ruang penyejukan, seterusnya, boleh dibahagikan kepada beberapa zon yang berbeza dalam penunjuk suhu, yang mesti diambil kira semasa memasang produk ke dalam peralatan.

Sayur-sayuran dan buah-buahan disimpan pada suhu 3 °C...7 °C. Mereka diletakkan di dalam kotak khas di rak bawah peti sejuk. Beberapa model moden dilengkapi dengan sistem Tiada Frost.

Makanan laut, daging, sosej, susu, keju tergolong dalam kumpulan barangan yang cepat rosak. Persekitaran mereka sangat sesuai untuk pembiakan bakteria yang cepat. Keadaan penyimpanan yang dikehendaki ialah 0°C...2°C.

Roti dan buah-buahan tropika tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk; epal, pear, bawang, bawang putih, bit, lobak merah, kentang dan banyak makanan lain tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Jika peti sejuk dilengkapi dengan ruang kesegaran, lebih baik menggunakannya. Jika tidak ada, letakkan makanan di rak atas. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan minuman beralkohol di sini.

Anda juga tidak boleh menyimpan produk tenusu lain untuk masa yang lama. Suhu optimum untuk mereka ialah 0 °C...6 °C, yang sepadan dengan rak kedua atau ketiga. Memandangkan julat yang besar, baca keadaan penyimpanan pada bungkusan. Pada 0 °C ... 3 °C anda harus menyimpan produk separuh siap yang akan anda masak tidak lama lagi, dan kek.

Untuk telur ayam, salad dengan krim masam atau mayonis, roti, sup, rejim suhu optimum ialah 3 °C...6 °C. Ini adalah bahagian tengah petak peti sejuk, biasanya rak ketiga.

Petak bawah direka untuk menyimpan makanan pada suhu 6 °C...10 °C, yang optimum untuk jeruk.Letakkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam laci khas.

Jika anda memasak, gunakan bahan yang sudah ada di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan banyak dan benar-benar tidak membuang wang

Petak pada pintu adalah bahagian paling panas dalam peti sejuk. Simpan pelbagai sos dan jus di sini.

Peti beku boleh diletakkan di bahagian atas atau bawah unit. Tetapi dalam apa jua keadaan, peraturan itu sah: semakin jauh dari peti sejuk, semakin panas.

Setiap produk makanan mempunyai pendekatan khas untuk penyimpanan. Pengguna takut atau tidak tahu bahawa mereka boleh mengubah keadaan suhu. Penjual yang teliti akan bertanya apa sebenarnya yang ada di dalam peti sejuk paling kerap dan membuat pelarasan yang diperlukan.

Peti sejuk generasi terkini boleh disesuaikan dengan mudah kepada keadaan suhu yang diperlukan. Persediaan boleh dilakukan oleh penjual atas permintaan dan cadangan pembeli atau oleh pemilik peralatan itu sendiri

Walau bagaimanapun, menggunakan panel khas, anda boleh dan harus menetapkan suhu sendiri jika daging, salad dan produk lain tidak sesuai di zon yang sesuai. Kemudian anda akan membayar lebih sedikit untuk elektrik dan boleh membeli lebih banyak barangan.

Ciri-ciri menyimpan makanan di dalam peti sejuk beku

Peti sejuk adalah penyelesaian kepada masalah penyimpanan makanan jangka pendek. Hari ini mereka memasukkannya, esok atau lusa mereka mengambilnya. Kadang-kadang anda perlu memastikan produk segar bukan untuk beberapa hari, tetapi selama beberapa minggu. Dalam kes ini, anda tidak boleh melakukannya tanpa penyejuk beku.

Reka bentuk petak penyejuk beku

Isu kesegaran diselesaikan dengan bantuan peti sejuk beku. Ia adalah sebahagian daripada hampir mana-mana peti sejuk. Ia boleh mempunyai jumlah yang berbeza: dari 40 hingga 100 liter. dan banyak lagi.Pengilang juga menawarkan pilihan berasingan untuk beberapa ratus liter.

Beg plastik biasa dan filem berpaut tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk. Mereka akan hancur dan pecah dari kesejukan. Kami memerlukan polietilena padat

Selalunya, makanan laut, daging, sayur-sayuran dan buah-buahan disimpan di jabatan ini. Ia juga merupakan syurga untuk aiskrim yang menyelamatkan anda dalam keadaan panas yang teruk. Secara purata, suhu dalam laci/petak penyejuk beku peti sejuk berjulat dari -17 °C...-18 °C.

Bergantung pada pengisian produk, penunjuk berubah:

• jika kebanyakan ruang adalah bebas, maka -14 °C;
• apabila menyimpan daging atau apabila mengisi peti sejuk lebih daripada 50% - ini adalah -20 °C...-24 °C;
• Mod pembekuan cepat sah selama beberapa jam - suhu -30 °C.

Peti sejuk dilengkapi dengan laci atau rak khas. Yang pertama boleh didapati jika petak sejuk terletak di bahagian bawah peti sejuk. Tetapi anda perlu menghadkan diri anda kepada orang lain di kedudukan atas.

Untuk penyimpanan mudah di dalam peti sejuk dan membahagikan makanan kepada bahagian atau kelompok, peti sejuk dilengkapi dengan rak atau bekas

Kelas penyejuk beku

Mengikut piawaian Eropah, penyejuk beku dibahagikan kepada beberapa kelas. Terima kasih kepada yang terakhir, terdapat keadaan suhu yang berbeza. Pendekatan ini membolehkan Jimat tenaga, mengurangkan tahap haus pada peti sejuk dan mengelakkan kemerosotan kualiti produk.

Jika anda membekukan beberapa makanan, ia akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Sebagai contoh, suhu penyimpanan yang disyorkan untuk mayonis ialah 0 ºС…+18 ºС. Jangan ragu untuk meletakkannya di mana-mana rak atau pun petak sisi peti sejuk.

Adalah dinasihatkan untuk mencair beku peti sejuk 1-2 kali setahun untuk memastikan keadaan operasi normal. Sekiranya terdapat tahap kelembapan yang tinggi di dalam bilik, anda boleh melakukannya lebih kerap.

Keadaan penyimpanan untuk marjerin berbeza dengan ketara. Pada suhu +11 ºС...+15 ºС ia boleh dimakan selama 30-15 hari, pada +5 ºС....+10 ºС - 20-45 hari, pada 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 hari, pada -9 ºС...0 ºС -75-45 hari, pada -10 ºС...-20 ºС - 60-90 hari.

Marjerin dalam peti sejuk elok 6 kali ganda lebih lama berbanding peti ais. Jika anda membeli banyak produk ini, simpan pada suhu di bawah sifar.

Makmal Eropah menjalankan analisis yang sama, dengan mengambil kira berpuluh-puluh produk lain. Mereka mencipta sebutan sejagat untuk pengguna biasa.

Pada panel kawalan suhu yang dihasilkan mengikut piawaian Eropah untuk peti sejuk, anda akan mendapati simbol berikut:

• tiada asterisk - beberapa darjah di bawah sifar Celsius;
• 1 bintang — -6 ºС;
• 2 bintang — -12 ºС;
• 3 bintang — -18 ºС;
• 4 bintang - juga -18 ºС, tetapi untuk kumpulan peranti yang berbeza.

Semakin rendah suhu dalam peti sejuk beku, semakin banyak tenaga elektrik yang digunakan. Kos peranti dengan peraturan sedemikian lebih tinggi sedikit. Tetapi panel membolehkan anda mengurangkan kos tenaga.

Panel kawalan unit yang dihasilkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini membolehkan anda memilih keadaan suhu yang diperlukan untuk menyimpan produk tertentu. Jika suhu tinggi tidak diperlukan, menurunkan suhu akan menjimatkan tenaga

Peraturan untuk menyimpan pelbagai produk

Untuk mengelakkan makanan daripada rosak, apabila menyimpannya, anda harus mengambil kira julat suhu yang boleh diterima di mana ia boleh disimpan untuk tempoh masa yang dikehendaki. Mari bercakap lebih lanjut mengenai suhu penyimpanan produk popular.

Pada suhu manakah anda harus menyimpan daging?

Sudah tentu, membeli marjerin secara simpanan adalah penjimatan yang meragukan. Dan walaupun satu atau dua pek produk rosak, ia adalah masalah kecil. Tetapi membeli beberapa kilogram daging 2-3 minggu sebelum Tahun Baru adalah peluang untuk mengelak daripada menjadi mangsa lonjakan harga sebelum cuti.

Kebergantungan tempoh penyimpanan daging pada suhu adalah seperti berikut.

1. Daging segar pada -8 ºС-12 ºС – seminggu.
2. Daging segar pada -14 ºС-18 ºС - 5-6 bulan.
3. Produk daging pada -18 ºС-22 ºС – 3 bulan.

Nampaknya perbezaan beberapa darjah Celsius tidaklah seberapa. Walau bagaimanapun, jangka hayat mungkin berubah beberapa kali sekaligus. Jadi pilihannya ialah: bayar lebih sedikit untuk elektrik atau, jika suhu tidak cukup rendah, buang daging.

Jangan makan makanan yang disediakan daripada daging yang tidak disimpan dengan betul. Keracunan makanan boleh merosakkan buah pinggang, paru-paru, limpa dan sistem vaskular

Dari pelajaran fizik sekolah kita tahu bahawa penebat haba disediakan oleh aliran tenaga. Tetapi potensi terbentuk akibat perbezaan suhu. Oleh itu, selari dengan "penyejukan" dalam peti sejuk, kos tenaga meningkat.

Ciri-ciri menyimpan telur ayam

Apabila suhu dalam peti sejuk berkurangan, jangka hayat kebanyakan produk juga meningkat. Tetapi terdapat juga pengecualian.

Sebagai contoh, telur ayam tidak rosak untuk masa yang lama apabila terdedah kepada suhu rendah.Pada suhu 0 ºС -2 ºС dalam peti sejuk ia akan sesuai sehingga 3 bulan. Bukan cara yang buruk untuk melupakan telur busuk, bukan?

Apakah yang akan berlaku jika suhu turun lebih jauh kepada -3 ºС...-5 ºС? Embrio mati walaupun pada -4 ºС. Akibatnya, ketumpatan kuning dan putih akan berkurangan. Oleh kerana pekali timbulan haba cecair adalah lebih besar daripada pepejal, cangkerang akan pecah.

Terdapat kepercayaan yang meluas di kalangan orang bahawa telur ayam tidak rosak selama 2-3 minggu pada suhu bilik. Tetapi ia patut mempertimbangkan peraturan GOST 51121.

Dokumen itu menyatakan bahawa pada 0 ºС…+20 ºС perkara berikut harus disimpan:

• telur diet - seminggu;
• telur meja - 25 hari;
• telur yang telah dibasuh - 12 hari.

Dokumen kawal selia yang disebutkan dengan jelas menunjukkan tarikh akhir, tetapi memberikan julat suhu yang agak besar. Oleh itu, rakyat lebih cenderung untuk menjadi betul daripada salah. Kelembapan kira-kira 45% dan suhu sehingga 20 ºС adalah keadaan penyimpanan yang baik. Walau bagaimanapun, peti sejuk beku beberapa darjah di bawah sifar adalah pilihan terbaik.

Makanan di dalam ruang penyejuk beku mesti terletak bebas untuk memastikan peredaran udara. Jika tidak, sukar untuk menyejukkan peranti

Pendekatan yang betul untuk menyimpan ikan

Ikan jauh lebih sihat daripada daging. Ia kaya dengan protein, berharga untuk badan, membentuk sebanyak 20% daripada jisim. Ia mengandungi asid lemak yang menghalang penyakit jantung dan masalah vaskular, vitamin A, D dan E, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan sel, tulang dan otot yang kuat. Apabila disimpan dengan betul, pulpa ikan tidak kehilangan kebanyakan bahan bermanfaatnya.

mengikut GOST 1168, Salmon Timur Jauh, hinggap, ikan mas, ikan putih, pike perch, pike, ikan keli dan wakil badan air tawar lain disimpan pada -18 ºС sehingga 6 bulan.Tetapi ikan kod, siakap dan penduduk lain di laut dan lautan pada suhu yang sama - sehingga 4 bulan. Jika suhu dalam peti sejuk kurang daripada 10 ºС, tempoh penyimpanan dibahagikan dengan dua.

Untuk penyejukan produk ikan dan daging yang berkesan, peti sejuk Samsung, sebagai contoh, dilengkapi dengan Zon Segar - zon kesegaran yang memastikan penyimpanan optimum ikan segar.

Keadaan suhu untuk pemeliharaan ubat-ubatan

Pengilang perkakas rumah telah menghasilkan peti sejuk khas untuk ubat-ubatan. Yang terakhir ini dibezakan oleh ketepatan kawalan yang tinggi, kehadiran mesej cahaya atau bunyi sekiranya berlaku penyelewengan daripada julat suhu optimum, dan mod operasi khas.

Peranti sedemikian lebih mahal daripada analog isi rumah konvensional. Namun, apabila nyawa menjadi taruhan, tiada pilihan.

Di dalam peti sejuk, suhu negatif maksimum tidak boleh jatuh di bawah -30 ºС, walaupun dalam model baru penunjuk ini boleh dikawal oleh pengguna

Apabila membeli peti sejuk untuk ubat-ubatan, beri perhatian kepada pematuhan keadaan suhu operasinya dengan jenis ubat yang akan disimpan. Model sedemikian dilindungi daripada penggodaman. Malah, sebagai tambahan kepada tugas utamanya, peti sejuk juga berfungsi sebagai peti keselamatan.

Dalam kebanyakan kes, suhu yang lebih rendah mempunyai kesan positif ke atas jangka hayat produk. Walau bagaimanapun, jika nilai optimum untuk telur ayam adalah beberapa darjah di bawah sifar, maka mayonis hanya perlu diletakkan di dalam peti sejuk.

Pasaran domestik terutamanya menawarkan penyejuk beku dengan suhu operasi -18 ºС-24 ºС. Pengilang sanggup menjimatkan wang dengan menafikan pembeli peluang untuk menyesuaikan rejim suhu.

Walau bagaimanapun, jika kita melihatnya dalam jangka panjang, adalah lebih baik untuk membeli peti sejuk beku dengan panel kawalan hari ini untuk menjimatkan elektrik esok.

Kelas iklim peralatan

Peti sejuk moden dihasilkan mengikut prinsip zon. Semua negara atau wilayah masing-masing dikelaskan mengikut ciri iklim.

Sebagai contoh, untuk sekumpulan negara Scandinavia, model dengan penarafan penebat haba yang lebih rendah sedikit adalah relevan. Pemampat juga agak cacat. Dan untuk negara di kawasan tropika panas, peranti yang lebih berkuasa dan tahan haus diperlukan.

Adalah logik bahawa jika purata suhu tahunan di dalam bilik adalah beberapa darjah lebih tinggi, peti sejuk akan berfungsi dengan lebih intensif. Oleh itu, model peranti untuk negara panas lebih mahal daripada model yang serupa untuk orang Scandinavia.

Ikut arahan untuk menggunakan peti sejuk. Jika ia dilanggar, bacaan suhu sebenar tidak akan sama dengan suhu nominal untuk mod pengendalian yang dipilih

Selalunya pemampat berjalan hampir berterusan di negara tropika. Walau bagaimanapun, walaupun dalam keadaan sedemikian sukar baginya untuk memberikan suhu yang sepadan dengan mod yang dipilih. Yang tidak menghairankan apabila udara hangat dengan suhu konvensional 40 ºС memanaskan peranti dari semua pihak.

Peti sejuk untuk negara tropika lebih mahal sedikit daripada peti sejuk untuk negara sejuk. Sukar untuk mencarinya di pasaran kami, tetapi mengikut kebanyakan ciri teknikal ia kelihatan lebih meyakinkan.

Fungsi suhu yang popular

Persaingan yang sengit memaksa pengeluar perkakas rumah untuk menghasilkan lebih banyak cara baharu untuk menarik perhatian pembeli.

Mereka tidak lagi terhad kepada langkah pemasaran, tetapi memperkenalkan inovasi teknologi yang menarik ke dalam operasi petak penyejukan dan penyejuk beku. Hasilnya, pengguna mendapat peluang yang menarik.

Pilihan "Super Cooling" membolehkan anda menurunkan suhu di semua zon ruang penyejukan untuk jangka masa yang singkat kepada minimum 1 ºС…2 ºС. Anda boleh menyejukkan makanan dengan cepat daripada beberapa beg sekaligus.

Ketepikan rak di dalam peti sejuk untuk makanan dengan tarikh luput. Dengan cara ini anda akan tahu apa yang perlu dimasak terlebih dahulu.

Untuk peti sejuk, mod adalah relevan "Super Freeze". Suhu turun kepada -24°C. Anda boleh membekukan ruang yang melimpah dengan makanan dalam beberapa puluh minit.

Pastikan anda menetapkan peralatan anda kepada operasi biasa untuk mengelakkan pembaziran tenaga dan memastikan bekalan pada suhu optimum.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik ini

Ia sama sekali tidak disyorkan untuk mendedahkannya kepada suhu rendah. Mengenai ini dalam video:

Peraturan asas untuk menyimpan peruntukan dibincangkan dalam video:

Cara mengatur penyimpanan bekalan di dalam peti sejuk:

Peraturan untuk menyimpan buah-buahan, sayur-sayuran dan beri:

Jangka hayat makanan di dalam peti sejuk:

Setiap produk makanan mempunyai ciri penyimpanan tersendiri. Maklumat ini boleh didapati dalam beberapa saat pada pembungkusan atau, jika ia tidak tersedia, di Internet.

Ingat untuk meletakkan bahan makanan di kawasan peti sejuk yang sesuai. Keadaan suhu membolehkan anda mencipta keadaan storan yang optimum, mengelakkan daripada memakai peranti dengan sia-sia dan mengelak daripada membayar lebih untuk elektrik.

Adakah anda masih mempunyai soalan tentang peraturan untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk? Atau adakah anda ingin menambah bahan di atas dengan komen yang berguna? Sila tulis pendapat anda, tanya soalan, ulas penerbitan di bahagian maklum balas di bawah.