Cara dapur Rusia berfungsi: ciri reka bentuk dan gambaran keseluruhan jenis dapur Rusia yang popular

Apabila ia datang kepada sistem pemanasan rumah persendirian, ramai pemilik pertama sekali mengingati sumber haba tradisional seperti dapur Rusia. Ini adalah struktur sejagat yang tidak memerlukan sambungan elektrik dan melaksanakan fungsi pemanasan rumah.

Hob, ditambah dengan mangkuk pijar, menggantikan sepenuhnya dapur dan ketuhar, oleh itu, ia juga merupakan alternatif yang sangat baik untuk peralatan dapur untuk memasak. Mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai ciri dan jenis dapur Rusia.

Pembinaan dapur Rusia

Pada suatu masa dahulu, struktur adobe atau bata meningkat di hampir setiap rumah kampung, kerana tanpanya sukar untuk mengekalkan haba semasa tempoh sejuk, dan sepanjang tahun untuk membakar pai, menyediakan sup, bubur, sayur-sayuran dan hidangan daging.

Kepelbagaian reka bentuk dapur adalah menakjubkan: sebagai tambahan kepada "katil" tradisional yang pernah dibina di pondok berdinding lima, terdapat struktur dengan pendiangan, pengering, dapur tambahan dan juga dandang air panas. Tetapi mereka semua mempunyai persamaan dengan kehadiran dua kotak api dan relau untuk membakar roti.

Fungsi dapur Rusia telah dipelihara sehingga hari ini, dan ia adalah elemen yang sangat baik dari pedalaman desa, walaupun ia kelihatan moden

Tujuan dan fungsi utama

Salah satu kelebihan dapur Rusia adalah serba boleh.

Berikut ialah senarai hanya tugas utama yang boleh diselesaikan dengan bantuan struktur berguna ini:

• memanaskan seluruh rumah atau bilik individu;
• memasak di atas dapur dan dalam mangkuk pijar;
• pengeringan herba, cendawan, beri, buah-buahan;
• menggunakan sofa sebagai tempat tidur;
• memanaskan air untuk keperluan rumah;
• mengeringkan pakaian;
• memanaskan samovar.

Pembinaan dapur direka supaya ia memanaskan rumah. Untuk melakukan ini, struktur bata didirikan di tengah bangunan atau diposisikan supaya haba mengalir ke bilik bersebelahan. Sekiranya bangunan itu kecil, maka terdapat haba yang mencukupi untuk memastikan suhu di semua bilik selesa untuk didiami.

Untuk rumah yang luas, struktur dibina bersaiz besar atau mempunyai bahagian pemanasan tambahan - perisai, dandang untuk memanaskan air.

Air panas dari dandang air panas disalurkan melalui paip yang membawa kepada peranti pemanasan - radiator. Mereka biasanya terletak di dalam bilik yang jauh dari dapur

Untuk menjimatkan bahan api dan menjadikan rumah lebih selesa, pemilik bangunan dengan pemanasan dapur berhati-hati mempertimbangkan penebat haba, kerana banyak haba hilang melalui retakan pada bukaan pintu dan tingkap, dinding dan lantai yang sejuk.

Makanan yang dimasak dalam ketuhar Rusia mempunyai rasa dan kekayaan yang istimewa. Ia bukan sahaja "sesuai" apabila dipanaskan, seperti yang akan berlaku pada dapur biasa, tetapi merana

Terima kasih kepada kaedah penyediaan ini, sup, bubur, panggang, dan rebus mengekalkan sifat berfaedah produk yang termasuk dalam komposisi mereka.

Pemilik dapur Rusia selalunya suka "memanaskan tulang" di atas bangku dapur - permukaan mendatar lebar yang memanas semasa proses pembakaran dan menyejukkan perlahan.Oleh itu, katil tetap hangat sehingga pagi. Haba kering bermanfaat untuk orang yang mempunyai penyakit tertentu, seperti masalah sendi atau pernafasan.

Ketuhar juga digunakan untuk keperluan rumah tangga - sebagai contoh, untuk mengeringkan segala-galanya di dalam rumah. Semasa pembinaan, mereka memikirkan ceruk kecil yang mereka gunakan untuk meletakkan topi, sarung tangan dan seluar yang basah selepas berjalan musim sejuk - pada waktu pagi mereka menjadi kering dan hangat.

Untuk mengeringkan sayur-sayuran, herba dan buah beri, ceruk yang lebih luas dibuat supaya tanaman dapat diagihkan secara sama rata di atas permukaan dan memastikan pemanasan yang baik. Kami juga menggunakan dapur dan lantai

Selalunya, bangsal dibina berhampiran dapur - bangsal papan kayu yang meneruskan bangku dan melakukan fungsi yang sama. Oleh kerana lantai berada di bawah siling, mereka juga sentiasa hangat.

Ciri reka bentuk dan batu

Terdapat banyak pembuat dapur kerana terdapat dapur. Setiap tuan mempunyai rahsia sendiri dalam memilih bahan, batu, dan membina dapur Rusia. Walau bagaimanapun, terdapat juga unsur-unsur struktur biasa, yang tanpanya fungsi struktur pemanasan adalah mustahil.

Skim dapur Rusia dengan bangku dapur dan ketuhar. Pilihan ini biasanya dilengkapi dengan dapur kecil dengan dapur besi tuang untuk kegunaan musim panas

Bergantung pada reka bentuk, lokasi pemasangan dipilih. Biasanya ini adalah kawasan yang cukup terang dengan kawasan yang mencukupi, terletak bertentangan dengan tingkap di tengah atau bersebelahan dengan salah satu dinding. Membina di sudut dianggap bukan pilihan terbaik, kerana memanaskan bangunan di lokasi ini adalah yang paling tidak berkesan.

Struktur ini dibina di atas asas yang kukuh dan dilindungi daripada unsur kayu rumah oleh asbestos atau pelapisan tidak mudah terbakar.Penebat felt juga digunakan, yang direndam terlebih dahulu dalam larutan tanah liat, diletakkan dalam 3 lapisan dan ditutup dengan keluli bumbung tergalvani atau dicat.

Butiran utama dapur Rusia:

Untuk memastikan ketuhar berfungsi dengan cekap, dipanaskan dengan baik dan mengekalkan haba lebih lama, terdapat rahsia khas. Salah satunya ialah bentuk bumbung ruang memasak (separuh bulat, berbentuk tong, dll.). Tukang membuat mereka rata atau curam, selalunya dalam bentuk gerbang, diperkuat dengan dawai keluli atau ikatan yang diperbuat daripada selat logam.

Lantai bawah disusun pada kecondongan sedikit (3-5 darjah) supaya udara panas pergi ke dinding belakang, di atas timbunan pasir khas

Sebagai tambahan kepada bahagian yang disenaraikan, reka bentuk ketuhar mengandungi dapur - ceruk sisi kecil untuk mengeringkan makanan atau barang. Dimensi - tidak lebih daripada 20 cm tinggi dan lebar, kedalaman bergantung pada saiz dinding.

Di kampung, tetapi semakin jarang, anda masih boleh menemui dapur yang dipanaskan "hitam", iaitu, mereka tidak mempunyai elemen struktur seperti paip. Asap keluar melalui tingkap tiang dan naik ke siling, dari situ ia bergerak ke lubang pengudaraan - ruang depan di atas pintu depan.

Selepas itu, untuk meningkatkan kecekapan tenaga pemanasan, mereka mula menggunakan lubang khas di dinding (tingkap gentian), yang memungkinkan untuk mengurangkan kehilangan haba.

Ia perlu meletakkan sedikit kayu api dan mengawal proses pembakaran untuk mengelakkan terlalu panas dan kebakaran. Mereka juga memantau paras asap, yang boleh menyebabkan keracunan.

Kotak api "hitam" menyebabkan banyak kesulitan, dan dengan kemunculan dapur pertama dengan cerobong, peranti "merokok", seperti yang dipanggil, hampir hilang.

Pelbagai pelapis dan reka bentuk lain

Bahagian luar dapur Rusia dihadapi dengan cara yang berbeza: mereka ditampal dan bercat putih, disalut dengan tanah liat, dilapisi dengan jubin, jubin atau unsur kayu, dan ditutup dengan lukisan tangan.

Harus diingat bahawa pelapisan tebal mengekalkan haba dan menghalangnya daripada merebak ke seluruh bilik, jadi jika pondok itu perlu dipanaskan dengan baik, bata itu hanya ditutup dengan campuran tanah liat-pasir - plaster. Untuk memberikan struktur rupa tradisional, permukaannya dicat dengan kapur atau cat putih khas.

Beberapa pilihan reka bentuk yang menarik:

Reka bentuk boleh menjadi apa sahaja, semuanya bergantung pada keupayaan bahan, imaginasi pemilik dan kemahiran tukang. Walau bagaimanapun, kita harus ingat bahawa tidak semua bahan dapat menahan haba, dan beberapa - contohnya, papak granit dan marmar - kelihatan terlalu megah dan tidak sesuai dengan konsep seni "rakyat".

Jenis ketuhar yang popular

Selama berabad-abad, reka bentuk dapur Rusia telah diubah suai dan diperbaiki. Sesetengah jurutera induk menambah elemen baharu untuk meningkatkan pemindahan haba atau mempercepat/melambatkan proses pembakaran kayu. Mengetahui cara dapur Rusia berfungsi dan berfungsi, anda boleh membuat perubahan tanpa kehilangan fungsinya.

Mari kita lihat beberapa pengubahsuaian dapur Rusia, yang digunakan secara aktif dalam pembinaan bangunan kediaman moden.

Pilihan #1 – mudah

Bahagian utama ketuhar ringkas yang dipanggil adalah ruang memasak, ketuhar dan paip. Tiada apa-apa yang berlebihan, tiada unsur tambahan yang merumitkan reka bentuk.

Pilihan ini sesuai untuk rumah desa bermusim, kerana ia mengambil sedikit ruang dan memenuhi tujuannya dengan sempurna - ia memanaskan bilik dan membantu menyediakan makanan.

Agar bahan api terbakar dengan lebih baik, ia tidak diletakkan ke arah dinding belakang ruang memasak, tetapi lebih dekat ke mulut, dengan itu gas panas memanaskan bahagian bawah, dinding dan bumbung peti api secara sekata

Makanan disediakan dengan meletakkan pinggan juga berhampiran mulut. Pada masa kini roti dibakar di atas lembaran pembakar dan dalam bentuk khas, tetapi sebelum ini ia hanya "ditanam" dengan spatula pada bahagian bawah yang telah dibersihkan dan disapu.

Pengiraan mengesahkan bahawa dapur mudah sesuai untuk memanaskan rumah dengan keluasan sehingga 30 m². Jika pemanasan tambahan diperlukan dalam sub-relau, elemen pemanas dipasang untuk memastikan pemanasan udara di zon paling sejuk - berhampiran lantai

Untuk meningkatkan kecekapan pemanasan, saluran asap kebuk banjir dibuat berasingan dan diletakkan berhampiran dinding. Anda juga boleh membuat kotak api di dalam lubang api, melengkapkannya dengan dapur besi tuang untuk memasak cepat dan memanaskan hidangan siap.

Untuk membina ketuhar ringkas, anda memerlukan kira-kira 1610 keping bata pepejal, kira-kira 70 baldi mortar batu di atas tanah liat, sepasang injap asap, peredam dan samovar.

Pilihan #2 – adobe

Perbezaan utama antara dapur adobe ialah penggunaan adobe - larutan tanah liat yang disediakan dengan cara tertentu. Bata hanya digunakan untuk meletakkan paip dan perapian. Satu ketuhar bersaiz sederhana memerlukan kira-kira 3.5-3.6 m³ larutan yang dicampur dengan konsistensi yang betul.

Salah satu petunjuk penting komposisi tanah liat ialah ketumpatan. Sangat mudah untuk memeriksa tahap yang diperlukan: anda perlu membentuk bata dan meletakkan bahagian tengahnya pada kayu. Jika ia mengekalkan bentuknya dan tidak bengkok, penyelesaiannya dicampur dengan betul.

Elemen untuk batu disediakan seperti berikut: tanah liat dan pasir dituangkan ke permukaan rata dalam lapisan kira-kira 15 cm, kemudian serpihan saiz yang diperlukan (biasanya 20-25 cm lebar) bentuk segi empat tepat dipotong dari lapisan.Pada dasarnya, anda mendapat batu bata buatan sendiri.

Batu bata siap diletakkan di sebelah yang lain, sentiasa mengetuk dan meratakan, kemudian tanah liat yang berlebihan dikeluarkan dengan pengikis. Adalah penting untuk menggunakan tahap untuk memeriksa permukaan mendatar dan menegak

Kesilapan biasa yang dilakukan oleh pembuat dapur pemula ialah menggunakan air untuk membasahi baris bawah. Ini melemahkan penyelesaian dan menyebabkan keretakan muncul. Semasa rehat, baris atas dilindungi daripada kering: ditutup dengan kain yang direndam dalam air dan diperah.

Dapur yang didirikan dikeringkan selama kira-kira seminggu, kemudian dipanaskan dengan kayu kering. Semasa proses pemanasan, bata tanah liat mengeluarkan wap, dan "bata" memperoleh struktur yang diperlukan. Hanya selepas 5-6 hari ketuhar menjadi sedia untuk digunakan.

Pilihan #3 – “Teplushka”

Terdapat beberapa pengubahsuaian dapur Teplushka, yang berbeza dalam saiz dan nuansa reka bentuk kecil.

Apa yang semua struktur mempunyai persamaan ialah ia dipanaskan secara sama rata pada keseluruhan ketinggiannya, dan dengan itu, pemanasan dijalankan dari lantai ke siling. Reka bentuk difikirkan sedemikian rupa sehingga permukaan dapur adalah kira-kira 2.5 kali lebih besar daripada dapur Rusia yang ringkas

Kelebihan lain ialah kepelbagaian bahan api yang digunakan. Selain kayu api tradisional, anda boleh menggunakan arang batu, tahi, briket jerami, dan palet. Jika anda membandingkan mana-mana Teplushkas dan dapur tradisional Rusia, maka pilihan pertama memerlukan lebih sedikit bahan api.

Memasak tidak memerlukan banyak usaha. Anda boleh mula memasaknya selepas kayu itu hangus dan menyimpannya hangat selama kira-kira satu hari lagi. Proses pembakaran mengambil masa yang singkat - dari setengah jam hingga satu jam.

Dua elemen struktur utama adalah ruang: bahagian bawah (pemanasan) terletak di bawah perapian, di dalam ketuhar, dan bahagian atas (memasak) terletak di peringkat perapian.Tetapi api boleh dilakukan dalam dua cara - baik melalui relau dan melalui ruang pemanasan bawah.

Model ketuhar berbeza dalam saiz. Sebagai contoh, "Teplushka-2" tanpa dapur, tetapi dengan dandang air panas kecil ialah 1.68 x 1.29 m, dan "Teplushka-4" dengan dapur yang dibina ke dalam perapian ialah 1.29 x 1.29 m.

Pilihan #4 – “Pengurus Rumah”

Nama dapur "Ekonomka" bercakap untuk dirinya sendiri - peranti pemanasan adalah mudah dalam reka bentuk, padat dan menjimatkan. Selain itu, bukan sahaja kayu api dengan kandungan resin yang rendah sesuai untuk kotak api, tetapi juga jenis bahan api pepejal lain.

Dimensi utama:

• panjang - 1.4 m
• lebar - 0.89 m;
• ketinggian ke paras paip - 2.24 m;
• jarak dari aras lantai ke tiang - 0.77 m;
• jarak dari aras lantai ke katil ialah 1.4 m.

Reka bentuk ini terdiri daripada dua ruang berasingan: ruang pemanas, yang terletak di bawah, dan ruang memasak, dinaikkan di atas untuk kemudahan penggunaan.

Walaupun saiznya padat, terdapat pilihan "Ekonomi" dengan dandang air panas atau bangku dapur, serta dapur bersambung dengan dapur besi tuang

Dapur dilengkapi dengan dua kotak api: satu biasanya terletak di bahagian depan, yang kedua di sebelah kanan. Kompor besi tuang diletakkan supaya ia menutup kedua-dua kotak api sekaligus, tetapi pembakar besar harus terletak di atas yang utama, dan yang kecil - di atas yang tambahan.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kedua-dua kotak api pada masa yang sama. Biasanya, yang besar digunakan pada musim sejuk, untuk pemanasan umum, dan yang kecil - pada musim panas, untuk memasak. Jika salah satu peti api "terbiar", semua pintunya (relau, abu) mesti ditutup untuk membuat draf.

Perkara yang baik tentang "penjaga rumah" ialah anda boleh memasak makanan di atas perapian untuk masa yang lama selepas pemanasan. Walaupun selepas 10-12 jam, suhu yang diperlukan akan dikekalkan di dalam relau.

Pilihan #5 – Reka bentuk Potapov

V. A. Potapov memberi tumpuan kepada dua pengubahsuaian yang paling berkesan, berbeza dalam reka bentuk:

1. Sebuah dapur segi empat tepat 0.51x0.64x1.82 m dengan keluaran haba 850 kcal/j sehari dengan satu kotak api.
2. Sebuah dapur segi empat tepat 1.16x0.64x1.89 m dengan keluaran haba 2400 kcal/j sehari dengan satu kotak api.

Ciri tersendiri pilihan pertama ialah kehadiran ruang memasak dengan dapur besi tuang, ketuhar dan lubang pengudaraan.

Kaedah pemanasan adalah gaya musim sejuk, iaitu melalui peti api yang besar. Gas boleh dilepaskan dalam pelbagai cara: melalui cerobong dinding, paip penutup atau paip akar

Bilangan pandangan dan pintu gerbang boleh berbeza, kehadiran mereka boleh digabungkan dengan mudah. Untuk membina pengubahsuaian ini, 260 keping bata pepejal dan kira-kira 12 baldi mortar tanah liat diperlukan.

Versi kedua dapur adalah menarik kerana ia menggunakan pelbagai jenis bahan api pepejal. Tetapi apabila menggunakan antrasit atau arang batu semasa pembinaan, nuansa berikut diambil kira: parut diturunkan di bawah baris biasa, dan semua bahagian bilik yang dipanaskan diperbuat daripada batu bata refraktori. Sebanyak 580 keping bata merah dan 20 baldi mortar tanah diperlukan.

Terdapat cara mudah untuk meningkatkan pemindahan haba struktur: adalah perlu untuk mengulangi baris terakhir, dengan itu meningkatkan ketinggian. Sekiranya siling terlibat, maka siling di atasnya mesti ditampal.

Pilihan #6 – Reka bentuk Volkov

I.F. Volkov menambah baik dapur pemanasan dan memasak, yang beroperasi bukan sahaja dari kayu api, tetapi juga dari jenis bahan api pepejal lain. Dimensi: 0.89x1.02x2.24 m. Jika kotak api dinyalakan sekali sehari, pemindahan haba harian ialah 2260 kcal/j.

Kompor Volkov sesuai untuk memanaskan 1-2 bilik di rumah persendirian kecil.Anda boleh memasak makan malam untuk keluarga 5-6 orang di dalamnya pada masa yang sama.

Kedua-dua kaedah pemanasan tradisional digunakan: musim sejuk dan musim panas. Pergerakan gas panas dan pengagihan haba dikawal oleh injap. Jika anda memanaskan pada musim panas, gas memanaskan kedua-dua dapur, ketuhar dan kotak air panas.

Pembinaan memerlukan kira-kira 520 bata merah dan 20 baldi mortar. Pisau akan memerlukan kira-kira 50 kg tanah liat refraktori.

Rak dan pintu pengeringan boleh dibuat secara bebas atau dibeli di kedai khusus. Produk besi tuang yang dibeli kelihatan lebih rapi dan merupakan elemen hiasan dalaman.

Pilihan #7 – “Swedish” Buslaeva

Kompor berdinding nipis padat oleh K. Ya Buslaev disukai oleh pemilik rumah persendirian untuk pengeluaran haba yang baik, yang dengan dua kotak api setiap hari mencapai 4500 kcal/j.

Ketinggian struktur ialah 2.10 m, panjang dan lebar ialah 1.16x0.9 m. Kenipisan dinding dipastikan oleh satu lapisan bata yang dipasang di tepi

Syarat yang diperlukan untuk pembinaan peranti pemanasan:

• bata pra-direndam;
• asas yang kukuh;
• jahitan nipis dan berkualiti tinggi.

Pelbagai jenis bahan api pepejal sesuai - arang batu, kayu api, briket, palet.

Ruang memasak mempunyai struktur khas: untuk memastikan pelepasan stim semasa memasak, ia dilengkapi dengan saluran pengudaraan yang berasingan.

Reka bentuk, sebagai tambahan kepada peti api, ruang memasak dan peniup, juga termasuk ketuhar dan dapur untuk pengeringan. Dua lagi dapur yang lebih kecil direka untuk menyimpan kutleri dan peralatan dapur

Peti api dan ruang memasak terdedah kepada haba yang paling tinggi; oleh itu, ia biasanya dilapisi dengan bata tahan api.

Untuk pembinaan anda perlukan: 550 bata, kira-kira 40 baldi mortar tanah liat, serta pintu (relau, blower, untuk ruang memasak), parut, pandangan, kotak ketuhar, dapur besi tuang, injap.

Senarai terperinci bahan dengan saiz dan pesanan jenis dapur Rusia yang dibentangkan boleh didapati dalam kesusasteraan khusus.

Kesimpulan dan video berguna mengenai topik ini

Tradisi dalam pembinaan relau:

Ulasan dapur Rusia dengan lapisan:

Peringkat pembinaan:

Memulakan dapur - pencahayaan pertama:

Reka bentuk bahagian dalaman dapur Rusia, elemen hiasan, sambungan tambahan untuk pemanasan yang berkesan, memasak dan reka bentuk dalaman - secara literal semuanya penting. Ini bermakna sebelum membina peranti pemanasan, perlu memikirkan setiap butiran kecil - dari lokasi hingga bahan yang digunakan.

Kami tidak mengesyorkan membuat batu sendiri, terutamanya untuk pemula. Adalah lebih baik untuk mendapatkan bantuan pembuat dapur yang berpengalaman.